.......蛋糕的基本原料是雞蛋、麵粉、鮮奶、糖。蛋白打到鬆軟發泡，加進麵粉、糖、和蛋黃，經過烘烤或水蒸就是基本的蛋糕製作法。
要使蛋糕更香更潤滑，可以再加進鮮奶油。要讓口感有變化，可以再加進天然水果、巧克力、或堅果榖類等。蛋糕是很能令人感到滿足快樂的甜食，所以在節慶和特殊節日，我們喜歡用蛋糕來慶祝表達欣喜。
這個基本做法，數千年未變，直到近幾十年食品化學的蓬勃發展，各種乳化劑、發泡劑、香料、色素、凝結劑等五花八門的食品添加物隨著無限的商機孕育而生。消費者反而無從品嚐天然的奶香、麥香、與蛋香。 柑仔店的蛋糕，只選用天然的原料，不加防腐劑，不用人工色素。口感單純不花俏，連鮮奶油都用的不多，糖分更是比一般市面少了三分之一以上。

有了健康，才有幸福。生日、彌月、結婚是新的生命與新的開始，一定要健康哦。