柑仔店烘焙品完全不添加防腐劑，低糖低鹽低油，在溼熱的台灣天氣，天然的食品保存尤其不易。一般的麵包也許可以擺放好幾天，柑仔店的烘焙完全無添加，請少量經常的購買，並請儘早食用。

特別注意

夏天請勿將麵包在室溫擺放，勿使陽光直射，或接近熱源。

鮮奶油蛋糕離開冷藏環境可保持大約二小時的時間，視天候狀況不定；慕斯布丁奶酪類，離開冷藏環境大約可保持三十分鐘。

一般狀況下，密封袋密封包裝的蛋糕和餅乾，可保存較長的時間（約七至十天）還可維持在很好狀態。

柑仔店的烘焙師傅可真辛苦，必須同時兼顧消費者的習慣和柑仔店的烘焙原則，所以他（她）們盡量研發製作口感簡單又不失美味的蛋糕，也盡量將鮮奶油的使用降到 最少。自然餐廳供應的蛋糕幾乎是完全不用鮮奶油的。

蛋糕健康嗎？親 手在家做過蛋糕的人都知道蛋糕可以很天然。至於健不健康，就像每一種單一食物一樣，吃過量都不好。蛋糕的熱量很高，稍微貪嘴，就容易過量，還是稍微節制點 好。

蛋糕已成為節慶 歡樂的象徵，我們建議您盡量選購沒有或者少一點鮮奶油的蛋糕，適量食用。如果因為健康的理由完全禁止，似乎過於嚴肅，生活中少了樂趣也是不益健康的。